Falafel de haba fresca

Falafel de haba fresca

Las habas son ricas en proteína vegetal de excelente calidad biológica, también poseen hidratos de carbono que nos dan energía, fibra que nos ayuda a regular el tránsito intestinal y su contenido en grasas es casi nulo, por lo que resultan ser un alimento excelente y muy saludable para las personas que estén haciendo dieta para adelgazar o que vigilen el peso.

Gracias a su contenido en proteínas las habas resultan ser un excelente alimento durante la etapa de crecimiento y para las personas que realizan tareas con gran desgaste muscular, como los deportistas.

 

Ingredientes

2 tazas de haba fresca, cocida y pelada

1/2 cebolla picada

1 diente de ajo picado

1/4 de taza de perejil picado finamente

2 cucharadas de harina

1 cucharada de sal

1 cucharada de comino en polvo

1/2 cucharadita de cardamomo en polvo

Aceite para freír

1/2 cucharadita de semilla de cilantro molida

1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

1 corazón de lechuga deshojado

4 cucharadas de tajina

2 cucharadas de jugo de limón

8 cdas de aceite de oliva

15 hojas de menta fresca

1 chile serrano rojo rebanado

 

Preparación

1. Coloca las habas con las especias, la cebolla, la harina, el ajo y la sal en el procesador de alimentos. Vacía en un tazón, cubre y enfría una hora.

2. Calienta una sartén con seis cucharadas de aceite de oliva. Forma el falafel con la mezcla, enharínalo y fríelo en el aceite caliente. Una vez dorado, retira a papel absorbente y reserva.

3. Mezcla la tajina con el jugo de limón y el aceite de oliva restante. Reserva.

4. Sirve el falafel con la tajina preparada, algunas hojas de lechuga, la menta y el chile.

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