Crema de huitlacoche  

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El huitlacoche es parte de la dieta de los mexicanos, se trata de una especie de un hongo que nace en el maíz y es llamado el "alimento de los dioses".   

 

Su consumo aportaminoácidos esenciales, lisina, ácidos grasos como el oleico y linoleico que son fuentes de Omega 3 y 6, azúcares de fácil digestión, sustancias con propiedades antitumorales, inmonoestimulantes y antioxidantes. 

 

Ingredientes  

300 g de huitlacoche• 

2 dientes de ajo picados 

½ cebolla picada 

2 cucharadas de aceite 

2 cucharadas de hojas de epazote 

2 cucharadas de mantequilla 

1 cucharada de harina 

1 litro de leche 

Sal al gusto•  

 

Procedimiento  

Se fríe el ajo y la cebolla en un sartén con aceite caliente, ya que están sazonándose se agrega el huitlacoche hasta que todo está suave. Se agrega el epazote y sal.  

 
En una cacerola previamente caliente se coloca mantequilla para derretir se agrega la harina y un poco de leche moviendo suavemente.  
 

Se licua la preparación de huitlacoche con el resto de la leche se cuela y se vacía en la mantequilla con la harina. Se mueve regularmente hasta hervir.  

 

Se puede servir con un poco de queso añejo rallado.  

 

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