Pastel azteca de vegetales 

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El chile poblano tiene la característica nutrimental de tener un alto contenido en vitamina C. Esta vitamina actúa como importante antioxidante que protege del daño que ejercen los llamados “radicales libres”.  

 

También contribuye en la generación de colágeno, un tipo de tejido necesario para los huesos, encías y vasos sanguíneos. 

 

Ingredientes  
 

1 manojo de flores de calabaza limpias

2 chiles poblanos asados y limpios 

¼ de crema 

125 mililitros de caldo de verduras  

½ kilo de tortillas de maíz 

1 elote en ganitos 

½ cebolla picada 

½ kilo de calabacitas picadas 

¼ gramos de queso manchego

Aceite

 

Procedimiento

Se cocina a fuego medio las calabacitas y granos de elote en una olla y rocía un poco de agua 

 

Se cuecen las flores de calabaza en un sartén con un chorrito de agua y sal. 

 

Se licuan las flores con los chiles poblanos, crema y caldo de verduras, hasta tener una salsa homogénea.  

 

Se sancochan las tortillas en un sartén con aceite caliente. 

  

Se sumergen las tortillas en la salsa una por una, se coloca una capa de tortillas en un refractario, con la mezcla de verduras, se pne una capa de salsa y queso, se repite el procedimiento hasta acabar con una capa final de queso para que se gratine. 

 

Se introduce al horno a 180 ºCpor 10 minutos. Se puede servir con ensalada de lechuga. 

 

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